Ingredients (8 persones): 1 kg.
de cargols bovers, oli, sal, pebre negre, herbes
provençals
(també pot ser farigola, romaní o qualsevol
aromàtica que tingueu a ma), farina i conyac.
Fem-ho: Posem un bon raig d’oli i els cargols que prèviament hem netejat amb
aigua en una paella grossa, de manera que tots els cargols toquin la base.
Encenem el foc i els coem aproximadament 5 minuts. Hi tirem pel damunt un bon
grapat de sal, pebre, herbes i ho remenem tot.
Afegim un raig de conyac i ho flamegem
fins que s’evapori l’alcohol. Amb això traurem l’excés de baba del cargol.
Afegim farina hi ho remenem be de
manera que quedin tots els cargols una mica enfarinats. D’aquesta manera la
sal, el pebre i les herbes s’agafaran al cargol.
Emplatem-ho: Finalment disposem els cargols en una safata metàl·lica. Podem afegir
pel damunt sal, pebre i herbes novament. Ho posem al forn a uns 180º durant
uns 5 minuts perquè s’acabin de coure. Proveu-los per comprovar que estiguin cuits.
Tots a taula!!!
Consells:
Els cargols han de ser bovers, i estar purgats.
Normalment si els vas a
comprar ja ho estan.
Tireu-hi abundant sal, pebre i herbes. No
us talleu!!
Imprimir receta
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada