Ingredients per 8 persones: 1,5 Kg. de cua de rap, ¾ litre de caldo de peix ( a poder ser amb el cap del rap), 4-5 cebes grosses, 16 rodanxes de pinya amb almíbar. Oli, sal, pebre negre i farina.
Fem-ho: Agafem els talls rodons de rap i els sal-pebrem al gust i els enfarinem. Els passem per una paella amb oli 1 un min. que agafi una mica de color i els reservem. Mentrestant bullim amb una mica de sal el cap de rap en ¾ de litre d´aigua durant uns 30 min.
Afegim una mica d´oli a la mateixa paella/cassola on hem daurat el rap i a foc molt lent caramelitzem la ceba que hem tallat a rodanxes.
Un cop fet, agafarem una safata d´anar al forn i hi posarem la ceba escampada pel fons. A sobre posarem els talls de rap i pel damunt hi posarem els talls de pinya. Finalment hi abocarem per sobre el caldo de peix i tambe uns 250 cl. del suc de la pinya. Ho posarem al forn uns 12-14 min. a uns 200º. Finalment li donem una mica al grill per enrossir una mica la pinya.
Emplatem-ho: Ho posarem al plat en el mateix ordre que a la safata, ho sigui, una base de ceba, el rap a sobre i un tros de pinya al damunt. Hi posem una mica de suc per sobre…..i, el plat es a taula.
Imprimir receta
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada