POP GALLEC AMB "CACHELOS"

GUISAT DE POP GALLEC AMB CACHELOS (10 persones)

Ingredients:

·        4-5 Kg de Pop blanc gallec (peces d´uns 200gr) que previamente hem tingut congelat uns dies

·         2 kg de patata gallega

·         3 cebes dolces

·        1-2 pebrots vermells

·         3 pebrots verds

·         5 alls

·         pebre vermell de la vera

·        guindilles petites

·        oli

·         sal maldon.

Elaboració:

 Per tal que el pop no perdi els tentacles ni se li arrenqui la pell durant la cocció, cal espantar-lo. Es tracta de posar i treure el pop en aigua bullint en intervals de 30 segons, tres cops seguits. Un cop espantats els podem bullir en aigua sense sal i amb unes fulles de llorer i unes guindilles durant uns 20 o 30 minuts. Un cop bullits esperem que refredin, els tallem a trossets i els reservem.

Per altre banda bullim les patates senceres en la mateixa aigua que hem bullit el pop durant uns 25 min. Després les pelem i les tallem a tacs.

Tallem les cebes i els pebrots a tires i els alls ben petits. En una cassola hi posem oli d´oliva i hi tirem en primer lloc la ceba, després els alls i finalment el pebrot. També afegim el pebre de la vera. Podem posar-hi bitxo si us agrada una mica picant.

Tirem un raig de vi per cuinar a foc fort i un cop s´ha evaporat l´alcohol abaixem el foc hi ho anem confitant mica a mica.

Finalment en el sofregit de verdures hi posem els tacs de pop i les patates, amb mig litre del caldo del pop durant uns 5-10 minuts perquè tot s´integri.

Alhora de servir-lo, tirar sal maldon per damunt.

Imprimir receta